فوائد وإستخدامات الفطر وقيمتة الغذائة

shutterstock 324427688 10

في هذه المقالة، سوف فوائد وإستخدامات الفطر وقيمتة الغذائة. سوف نتعلم أيضاً كيفية استخدام الفطر في أطباقك. كنا نسمع زمان ان الفطر هو مجرد سموم ولكن الحقيقة ان الفطر ليس سوى فطر صالح للأكل يتم الآن دراسته على نطاق واسع واستخدامه لفوائده الصحية. هناك العديد من أنواع الفطر المتاحة، بعضها صالح للأكل والبعض الآخر غير صالح للأكل، وربما يكون سامًا أيضًا. بعض أنواع الفطر الصالح للأكل المتوفرة بشكل شائع في السوق هي الزر، والمحار . والبورسيني، إلخ.

 

القيمة الغذائية للفطر

الفطر مصدر غني لمجموعة من مضادات الأكسدة المختلفة بما في ذلك فيتامين سي والسيلينيوم والجلوتاثيون والكولين. كما أنه مصدر ممتاز للبروتين والألياف وفيتامين د.

تظل القيمة الغذائية لجميع أنواع الفطر كما هي.

1 كوب من الفطر النيء (حوالي 70 جرام) يوفر:

  • الطاقة: 19 كالوري
  • البروتين: 3 جم
  • الكربوهيدرات: 1.4 جرام
  • الدهون: 0.3 جم
  • الألياف: 2.2 جم

فوائد الفطر الصحية

هناك العديد من الفوائد الصحية للفطر للجسم والكلى والحامل، هنا سنتعرف على اهم هذي الفوائد :

فوائد الفطر الصحية - أونيلا

1: غني بالمغذيات المعززة للمناعة

الفطر غني بمضادات الأكسدة مثل السيلينيوم وفيتامين ج والكولين. إلى جانب مضادات الأكسدة ، يحتوي الفطر أيضًا على البروتين وفيتامينات ب المركب والألياف. تساعد كل هذه العناصر الغذائية معًا في منع تلف الخلايا والأنسجة وبالتالي دعم جهاز المناعة لدينا.

2: مصدر نباتي لفيتامين د

لقد جعلنا جائحة كورونا ندرك جيدًا أهمية هذا العنصر الغذائي - فيتامين (د) - كان فيتامين (د) معروفًا دائمًا بعظامه ودوره المشترك ، لكن الأبحاث الجديدة تظهر أن فيتامين (د) يمكن أن يلعب دورًا مهمًا للغاية في تجنب الوفيات المرتبطة بـ COVID من خلال عدم السماح لفيروس كورونا بدخول الجهاز التنفسي وحماية مثل المحارب الحقيقي. يشيع استهلاك الفطر الأبيض في جميع أنحاء العالم. يحتوي الفطر على "بروفيتامين" يسمى إرغوستيرول ، والذي يتحول بعد التعرض لأشعة الشمس إلى فيتامين د ، وينمو مباشرة تحت أشعة الشمس ، وبالتالي يساعد ذلك في زيادة تركيز فيتامين د أثناء النمو.

3: الفطر يساعد في علاج السرطان

يحتوي الفطر على مجموعة غنية من مضادات الأكسدة وفيتامينات ب المعقدة. تتم دراسة هذه العناصر الغذائية لحماية خلايانا من التلف وقد تمنع أيضًا تكوين الورم. بسبب هذه الآلية ، قد يساعد في منع تطور سرطان الرئة والثدي والبروستات وأنواع أخرى من السرطان ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان.

4: يحسن من صحة القلب

-عبارة عن ألياف قابلة للذوبان توجد بشكل شائع في الفطر. ترتبط هذه الألياف القابلة للذوبان ارتباطًا وثيقًا بخفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب. من الناحية العملية أيضًا ، يمكن استبدال الفطر بسهولة بالملح بسبب وجود الجلوتامات ريبونوكليوتيدات. هذه المركبات هي المسؤولة عن المذاق المالح للفطر. وبالتالي ، يمكن أن يكون لهذه الوظيفة أيضًا تأثير إيجابي على ضغط الدم لديك وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. مضادات الأكسدة وقليلة السعرات الحرارية وفيتامين د هي بعض الفوائد الإضافية لتحسين صحة قلبك بشكل عام.

5: يساعد في إنقاص الوزن

نحن نعلم الآن أن الفطر منخفض السعرات الحرارية ، حيث يوفر فقط 19 سعرة حرارية لكل كوب. لكن ، هل تعلم ، حصلت على وظيفة في المساعدة على إنقاص الوزن. كونه مصدرًا للبروتين والألياف ، يمكن أن يكون الفطر جزءًا من طعام نظامك الغذائي. أظهرت الدراسات أيضًا أن الفطر يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وبالتالي يساعد على حرق الدهون بشكل كبير. ستزودك فيتامينات ب المركب أيضًا بالطاقة لأداء تدريبات أطول.

6: الفطر علاج للتجاعيد

الفطر غني بمضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون وفيتامين سي والسيلينيوم. تمت دراسة هذه المواد المضادة للأكسدة للمساعدة في العمل ضد علامات الشيخوخة ، وخاصة التجاعيد.

استخدامات الفطر

يتم استخدام أنواع واسعة من الفطر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يُعرف بعد ذلك باسم "لحم" العالم النباتي بانير. عادة ما يتم استخدام أنواع صغيرة من الفطر في الحساء أو الكاري ، فهو يعطي طعم أومامي له ويساعد أيضًا على تكثيف سمك الكاري أو الحساء. يوفر دسمة مثالية للأطباق منخفضة السعرات الحرارية مثل الخضار. au gratin أو الحساء أو الكاري أو تتبيلة السلطة.

طعم الفطر جميل عندما يقترن بالبيض وقليل من البهارات. جرب صنع فطر البيض على بيض الفطر على الخبز المحمص. يحافظ شوي الفطر أو تشويحه على خصائصه الغذائية سليمة مقارنة بالقلي.

قبل تحضير الفطر ، تأكد من غسله جيدًا بالماء البارد وامسحه. يمكن أن يساعد تنظيف الفطر بقليل من Maida والماء البارد في إزالة جميع الأوساخ في أي وقت من الأوقات.

قم دائمًا بتخزينها في الثلاجة للاحتفاظ بنضارتها ولفترة أطول.

نصيحة مجانية

الفطر متعدد الاستخدامات ويمكن الاستمتاع به إما نيئًا أو مطبوخًا حسب تنوعه. يحتوي كل نوع من أنواع الفطر على خصائص غنية بمضادات الأكسدة ومصدر نباتي ممتاز لفيتامين د ، كما يحتوي على البروتين والألياف. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للفطر على خفض الكوليسترول ، ويساعد على فقدان الوزن ، وقد يحمي من السرطانات ، ويساعد في شيخوخة الجلد الصحية تجنب "الفطر البري" لأنه قد يكون سامًا ، ولكن استخدم عيش الغراب الصلب والجاف والأبيض بدلاً من ذلك. حاول استبدال المكونات عالية السعرات الحرارية مثل ميدا، أو الزبدة مع الفطر والاستمتاع بنفس القوام ولكن بسعرات حرارية أقل.

 

هل كان المقال مفيد ؟