فوائد الزبادي

فوائد الزبادي للجسم وكيفية صنعه في المنزل

الزبادي هو مشتق ألبان يتم تحضيره من خلال عملية تخمير الحليب ، حيث تكون البكتيريا مسؤولة عن تخمير اللاكتوز وإنتاج حمض اللاكتيك ، مما يتسبب في قوام هذا الطعام ونكهته المميزة. ، اللاكتوز : هو السكر الطبيعي الموجود في الحليب .

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزبادي أيضًا بروبيوتيك لاحتوائه على بكتيريا حية مثل بيفيدوباكتيريوم و اكتوباكيللوس التي تساعد على العناية بصحة الجهاز الهضمي. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الأخرى ، وخاصة الكالسيوم ، مما يساعد على منع هشاشة العظام.

يمكن صنع الزبادي في المنزل أو يمكن شراؤه من السوبر ماركت. تحتوي الأخيرة عادةً على السكريات المضافة والأصباغ والمكونات الأخرى التي قد لا تكون جيدة جدًا لصحتك ، ومن المهم قراءة الملصقات الغذائية قبل اختيار المنتج.

فوائد الزبادي الرئيسية

تشمل الفوائد الصحية الرئيسية للزبادي العادي ما يلي:

  • تحسين الجراثيم المعوية وبهذه الطريقة، تساعد في مكافحة الأمراض مثل متلازمة القولون العصبي وسرطان القولون والإمساك وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والتهاب المعدة والدوسنتاريا ، من بين أمور أخرى ؛
  • تحسين العبور المعوي بسبب حقيقة أن البكتيريا الموجودة في الزبادي تقوم بعملية الهضم المسبق للبروتينات مما يسمح لهضم أفضل ؛
  • يحارب تخمر الطعام، وتجنب الغازات والتهيج والالتهابات والتهابات الأمعاء.
  • يمد الجسم بالكالسيوم والفوسفور لذلك فهو يساعد على منع هشاشة العظام ويساهم في شفاء الكسور ويهتم بصحة الأسنان ؛
  • تعزيز زيادة الكتلة العضلية واستعادتها لكونها غنية بالبروتينات ، لماذا يمكن تناولها قبل أو بعد ممارسة تمارين العضلات ؛
  • تحسين الذاكرة والتعلم والعمليات الإدراكية ، حيث يوفر الزبادي فيتامينات ب المركبو التي تعتبر ضرورية للحفاظ على الصحة العقلية. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على أدلة علمية على أن استهلاك البروبيوتيك يساعد في الحفاظ على الصحة العقلية.
  • زيادة دفاعات الجسم نظرًا لاحتوائه على معادن مثل الزنك والسيلينيوم ، وكذلك البروبيوتيك ، فإن هذه العناصر الغذائية تساعد على تنظيم وتنشيط خلايا جهاز المناعة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الأنفلونزا أو نزلات البرد.

على الرغم من أن الزبادي الكامل غني بالدهون، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أنه يساعد في تحسين صحة القلب، ويفضل خفض الكوليسترول ويساعد في التحكم في ضغط الدم، لأنه غني بالبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد على استرخاء الأوعية الدموية. وتقليل التوتر.

اقرا ايضاً: فوائد الزبادي للبشرة والجسم

القيمة الغذائية للزبادي

يوضح الجدول أدناه التركيبة الغذائية لكل نوع من أنواع الزبادي :

المكونات كامل الدسم مع السكر منزوع الدسم مع سكر الطبيعي
سعرات حراريه 83 سعرة حرارية 54 سعرة حرارية 42 سعرة حرارية
الدهون 3،6 جرام 1،8 غ 0،2 جم
الكربوهيدرات 8.5 جرام 5 جرام 5،2 جرام
السكريات 5 جرام 5 جرام 0 غ
بروتين 3،9 جرام 4.2 غ 4،6 جرام
فيتامين أ 55 ميكروغرام 30 ميكروغرام 17 ميكروغرام
فيتامين ب 1 0،02 مجم 0.03 مجم 0.04 مجم
فيتامين ب 2 0،18 مجم 0،24 مجم 0،27 مجم
فيتامين ب 3 0،2 مجم 0،2 مجم 0،2 مجم
فيتامين ب 6 0.03 مجم 0.03 مجم 0.03 مجم
فيتامين ب 9 7 مجم 1.7 مجم 1،5 ميكروغرام
البوتاسيوم 140 مجم 180 مجم 200 مجم
كرة القدم 140 مجم 120 مجم 160 مجم
تطابق 95 مجم 110 مجم 130 مجم
المغنيسيوم 18 مجم 12 مجم 14 مجم
حديد 0،2 مجم 0،2 مجم 0،2 مجم
الزنك 0.6 مجم 0.5 مجم 0.6 مجم

من المهم أن نذكر أن اللبن يحتوي على اللاكتوز ، ولهذا السبب يجب على الأشخاص الذين لا يتحملون السكر تناول الزبادي الخالي من اللاكتوز.

كيفية استخدام الزبادي

من أجل استخدام أفضل لجميع الخصائص الغذائية لهذا الطعام ، يوصى بتناول الزبادي الطبيعي منزوع الدسم على الإفطار مع الحبوب والفواكه. الجرانولا والشوكولاتة الداكنة المتوسطة والعسل ومربى الفراولة غير المحلاة هي أيضًا مرافقات رائعة للزبادي العادي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا إضافته إلى عصائر الفاكهة لإعداد وجبة خفيفة.

كيفية صنع الزبادي في المنزل

كيفية صنع الزبادي في المنزل - أونيلا

للإستفادة من فوائد الزبادي وتحضير زبادي منزلي الصنع بجودة ممتازة، من الضروري تحصير :

المكونات

  • يمكن أن يكون 1 لتر من حليب البقر كامل الدسم أو شبه منزوع الدسم أو طازج منزوع الدسم (حسب الرغبة) ؛
  • كوب واحد من الزبادي اليوناني الطبيعي (170 جم) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري).

طريقة التحضير :

اسلقي الحليب ودعيه يسخن حتى 36 درجة مئوية واخلطيه مع الزبادي الطبيعي الذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة والسكر والحليب البودرة. ضع هذا الخليط في وعاء مغلق بإحكام ، ولفه بقطعة قماش نظيفة للغاية وقم بتخزينه في الميكروويف مغلقًا ، ولكن مع إيقاف تشغيله ، واحتفظ به لمدة أقصاها 6 إلى 10 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، قم بتخزينه في الثلاجة. يصبح الزبادي جاهزًا عندما يكون قوامه هو نفسه الزبادي الطبيعي الذي تشتريه في السوبر ماركت.

تساعد البيئة الحارة للميكروويف على تكاثر البكتيريا الجيدة في الزبادي وسيتم توزيعها في جميع أنحاء الحليب وتحويله إلى زبادي طبيعي. لذلك ، مع كوب من اللبن الطبيعي يمكن تحضير أكثر من 1 لتر من الزبادي الطبيعي.

لا يجب وضع الزبادي في الحليب الذي لا يزال ساخنًا جدًا حتى لا تموت البكتيريا ، فهي التي تعطي الزبادي قوامًا متماسكًا. كما لا يُنصح بإضافة الفواكه أو الجيلي قبل أن يصبح الزبادي جاهزًا لتجنب إتلاف تكوينه.

يجب حفظ هذا الزبادي في الثلاجة بعد أن يصبح جاهزًا ويمكن تناوله حتى من قبل الأطفال ، فهو خيار صحي أكثر من اللبن الصناعي.

قد يفيدك: ماسكات الزبادي للوجة

طريقة عمل كعكة الزبادي

طريقة عمل كعكة الزبادي - أونيلا

مكونات

  • كوب واحد من اللبن الطبيعي (200 مجم) ؛
  • الزيت (نفس كمية كوب الزبادي) ؛
  • 3 بيضات؛
  • 2 كوب دقيق القمح
  • 2 ملاعق صغيرة ستيفيا مسحوق أو سائل ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

طريقة التحضير

اخلطي البيض والزيت وستيفيا بالخلاط. ثم نضيف الدقيق واللبن ونمزج جيدا. بعد تكوين خليط موحد نضيف جوهر الفانيليا والبيكنج بودر والبيكربونات ويخلطوا بملعقة. تُخبز في مقلاة مدهونة بالدقيق أو بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُطهى الكيك بشكل أسرع عندما يتم تحضيره في قالب حلوى على درجة حرارة متوسطة بين 160 و 180 درجة مئوية.

هل كان المقال مفيد ؟